La ganadería tradicional es responsable del 18% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero (GEI) y consume el 30% del agua potable. La denominada micro-ganadería entomológica consume muy poca agua en relación, no emite metano (el principal GEI emitido por la ganadería) y produce mucho menos nitratos (responsables de la contaminación de aguas superficiales y subterráneas). Un kilo de harina de grillo no tiene nada que envidiar en composición proteica y vitamínica a su contraparte en carne vacuna, porcina o aviar. Por ser los insectos animales poiquilotermos (que no invierten energía en mantener su temperatura constante), es que presentan altas tasas de conversión medidas como kilos de alimento ofrecido/ kilos de insecto obtenido. Con 10 kilos de alimento balanceado se obtiene 9 kilos de grillo, 5 kilos de pollo, 3 kilos de carne porcina y 1 kilo de carna vacuna.
Si a esto le sumamos que según la FAO ya se consumen 1600 especies de insectos en las recetas más variadas, en 112 países. La pregunta sería: ¿Qué estamos esperando para cuidar nuestro planeta?
Entrevista para Fantino 910 -Video
(Conducción Cali Fidalgo. Invitado Martín Piña Director de la carrera de Ing. en Alimentos de la UADE )
Radio La Red - AM 910 -
Entrevista para Doble Casetera
(Hernán Garciarena y Rocío Díaz)
Radio Universidad
FM 89.1
